Beztłuszczowe muffiny malinowo-jagodowe

 

Wreszcie miałam jednocześnie chwilkę czasu, ogromną ochotę na coś słodkiego oraz gościa. Zrobiłam więc szybki przegląd lodówki i zamrażarki. Rzut oka na zegarek. Zdążę! Uff!

Skorzystałam z przepisu Eweny, który kusił nie tylko pięknym zdjęciem, ale i (fenomen w przypadku muffin) brakiem jakiegokolwiek tłuszczu. Przyznaję jednak, że w moim przypadku przepis starczył na 12 muffin oraz na 6 małych ciastek upieczonych w małych łódkowych foremkach. Tak więc muffin wyszłoby około 14-15 spokojnie.

 

Cytuję za Eweną (z drobnymi tylko zmianami):

Składniki:

2 jajka
250 ml mleka
250 g cukru trzcinowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
350 g mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g owoców jagodowych (u mnie świeże: borówki leśne oraz mrożone: borówki amerykańskie i maliny)
starta skórka z połowy cytryny

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C, przygotowujemy 12-muffinową foremkę (+ w pogotowiu 2-3 foremki).
Jaja, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.
Do innej miski wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy jagody i skórkę z cytryny. Mieszamy i tworzymy zagłębienie w centrum.
Wlewamy jajeczną mieszankę do mieszanki mącznej i delikatnie, krótko mieszamy.
Masę umieszczamy w foremkach i pieczemy 20- 25 minut.

Smacznego!

 

Muffiny owsiane z miodem

Usłyszałam nieśmiały głos męża: "A Ty nie robisz przypadkiem czegoś w kuchni? Bo jeśli tak, to chętnie bym przekąsił"...
Tak powstały te muffiny. Z płatkami owsianymi, rodzynkami i miodem. Niesamowicie pachnące. Pyszne!


Przepis wzięłam od Dorotuś. Jeśli ktoś się jeszcze waha, to dodam, że jeszcze nigdy mój mąż nie zjadł na raz więcej muffinek niż ja. :>

Składniki:
250 g mąki
85 g płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
85 g rodzynek
2 jajka, roztrzepane
200 ml mleka
75 ml oleju
40 g jasnego cukru muscovado
5 łyżek płynnego miodu

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, sól i rodzynki.
W drugim naczyniu wymieszać jajko, olej, mleko i miód.
Połaczyć zawartość dwóch naczyń, wymieszać z grubsza, mogą pozostać grudki.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasto.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut.

Smacznego :)

Orzechowe muffiny

Jeszcze raz coś na Orzechowy Tydzień, tym razem z Okruszkowego bloga.
I choć może w pierwszym kęsie najmocniej poczułam czekoladę i kakao, zaraz potem wgryzłam się w cudowny smak orzecha.. Pychota!


Składniki:
250g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
170g cukru pudru (dałam 100g pudru i resztę kryształu)
50g posiekanej czkolady gorzkiej
80g posiekanych orzechów laskowych (oryginalnie były włoskie)
łyżeczka kawy rozpuszczalnej
250ml mleka
90ml oleju
1 jajko

W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche, zaś w drugiej misce składniki mokre. Następnie wlać mokre do suchych i szybko wymieszać łyżką, tak by tylko składniki się połączyły. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, wylewamy ciasto do wysokości 3/4 foremek i pieczemy około 20 minut w temperaturze około 180 stopni C.

Mniam... :)

Muffinki cytrynowe z malinami

Niech będą na pierwszy rzut. Zrobiłam je wprawdzie kilka tygodni temu, ale wtedy bloga jeszcze nie było. Zresztą kilka takich "zalegających" przepisów jeszcze się z początku pewnie przydarzy. Jest to przepis przepis Nigelli Lawson z 'How to be a domestic goddess' wypróbowany przez Dorotus. Przedstawiam go więc bez większych zmian.

Składniki na 12 muffinek:

• 60 g masła
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru (dałam mniej, około 120 g)
• 1/4 łyżeczki soli
• sok i skórka otarta z 1 cytryny (ja polecam dać troszkę mniej)
  
• około 120 ml mleka
• 1 duże jajko
• 150 g malin (dałam na pewno więcej)
  

Masło roztopić, odstawić do ochłodzenia. W dużym naczyniu wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier, sól i skórkę z cytryny.

Do naczynia (najlepiej takiego z podziałką) wlać sok z naszej cytryny, następnie dopełnić mlekiem do 200 ml. Dodać roztrzepane jajko i rozpuszczone masło, wymieszać.

Połączyć oba naczynia, wymieszać tylko do połączenia się składników, na końcu wmieszać maliny.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je w 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, lecz pozostawić w formie przez około 5 - 10 minut (będą bardzo miękkie).

Smacznego :)